김해국비요리학원 제과제빵기능사
제과제빵기능사 신청하기
-
주요 학습대상 · 제과/제빵 및 외식업체로의 취업이나 창업을 희망하시는 분
· 현재 제과/제빵 분야 종사자 중 자격증이 없는 분
· 조리고 및 조리대학 입시를 준비하는 분
· 취미로 제과/제빵을 배우고자 하는 주부, 미혼여성, 직장인, 일반인,학생,실업자,외국인 등 -
교육목표 · 21세기 학력, 나이보다 전문성이 요구되는 시대에 조리업무와 관련한 한식 종사자들이 반드시 알아야 할 핵심 조리사이론을 배움
· 조리사자격증 메뉴실습을 통한 직업능력을 개발
· 조리사자격증 실기시험 합격을 통해 관련업종의 취업, 창업을 준비
원선나라요리제과제빵학원
조리기능장 허원선
01 / 제과제빵기능사
베이커리 및 디저트 카페 취업, 창업의 탄탄한 기초! 제과/제빵 자격증
| 응시자격 | 학력, 성별, 연령에 제한없이 누구나 응시가능 |
| 시험과목 | 공중보건, 식품학, 조리과학 및 원가계산, 영양학, 식품위생법규 |
| 응시대상 | 직장인, 주부 ,중,고,대학생, 군조리입대병, 창업 및 취업준비중인분, 기타 |
| 교육안내 | 1차 필기시험 : 맞춤식 교육으로 6주 완성 / 2차 실시시험 : 한식 8주, 양식 4주, 일식, 중식, 복어 |
1차 필기시험은 총60문항이 출제되며 이중 36문항 이상은 맞아야 합격할 수 있습니다. 저희 원선나라요리.제과.제빵학원에서 합격률이 높은 강의가 실시되며 90%이상이 합격이 되었듯이 누구나 쉽게 합격할 수 있도록 합격시까지 담임제도 집중 관리합니다. 2차 실기시험은 실습실에서 유능한 전문강사의 명쾌한 강의가 진행됩니다. 매주 금요일마다 모의고사를 실시하며 수험생들의 긴장된 마음을 줄여주며 최고의 합격률을 보장합니다.
02 / 교육시간
| 교육과정 | 주중/주말 | 수업요일 | 시간 |
| 제과제빵기능사 | 주중 | 월~목 | 17:00~21:00 |
| 교육과정 | 제과제빵기능사 |
| 주중/주말 | 주중 |
| 수업요일 | 월~목 |
| 시간 | 17:00~21:00 |
03 / 이론시험과목
| PART 1 | PART 2 | PART 3 | PART 4 |
| 제과제빵이론 | 위생법규, 식품학 | 재료과학 | 원가계산, 총정리 |
| PART 1 | 공중보건, 식품위생 |
| PART 2 | 위생법규, 식품학 |
| PART 3 | 재료과학 |
| PART 4 | 원가계산, 총정리 |
03 / 교육내용
자격증 취득 교육과정1일1교재 실습과 최고의 강사진의 교육은 실제 시험에 당황하지 않고, 대응할 수 있는 원선나라요리학원만의 노하우를 전수하여 드립니다.
- 레시피교육
조리순서 및 조리법 주의사항, 시험요구사항 등 기초교육
- 조리시연
실기시험 요구사항에 준하여 각 자격증별 전문강사님의 조리시연
- 재료손질및기초
강사님의 시연내용을 토대로 재료 손질 및 기초교육 진행
- 시연실습
1인1실습 교육 및 시연 완성 후 개인별 실수 포인트 체크 및 보완교육
- 실기시험대비
실전시험과 같은 상황을 연출하여 완벽한 시험 대비교육
제과제빵기능사 이론
| 재료과학 | 제빵이론 | 제과이론 | 위생학, 영양학 |
| 탄수화물, 지방, 단백질, 효소 , 밀가루, 감미제 , 유지제품, 우유와 유제품, 계란과 난제품, 이스트, 물과 이스트푸드, 화학팽창제, 향료, 안정제, 단원정리 | 빵의 제법 , 반죽제조, 발효 , 성형, 정형과 팬닝, 2차발효, 굽기, 빵의 냉각과 포장, 노화, 제품평가, 단원정리 | 반죽과 믹싱법, 과자 반죽의 분류 재료의 기능, 제품별 배합, 조정, 파운드 케익, 파이, 쿠키, 도우넛, 글레이즈, 아이싱, 단원정리 | 탄수화물, 지방, 단백질, 비타민, 무기질, 효소, 식품 부패 방지법, 식품 첨가물, 식중독, 전염병, 요약정리, 모의고사 |
-
재료과학 탄수화물, 지방, 단백질, 효소, 밀가루, 감미제, 유지제품, 우유와 유제품, 계란과 난제품, 이스트, 물과 이스트푸드, 화학팽창제, 향료, 안정제 단원정리 -
제빵이론 빵의 제법, 반죽제조, 발효, 성형, 정형과 팬닝, 2차발효, 굽기, 빵의 냉각과 포장, 노화, 제품평가, 단원정리 -
제과이론 반죽과 믹싱법, 과자 반죽의 분류, 재료의 기능, 제품별 배합률 조정, 파운드 케익, 파이, 쿠키, 도우넛, 글레이즈, 아이싱, 단원정리 -
위생학, 영양학 탄수화물, 지방, 단백질, 비타민, 무기질, 효소, 식품 부패 방지법, 식품 첨가물, 식중독, 전염병, 요약정리 , 모의고사
제과기능사 실기메뉴 20가지
| 1 | 버터쿠키 (시험시간 : 2시간 00분) |
11 | 마들렌 (시험시간 : 1시간 50분) |
| 2 | 브라우니 (시험시간 : 1시간 50분) |
12 | 쉬폰케이크 (시험시간 : 1시간 40분) |
| 3 | 슈 (시험시간 : 2시간 00분) |
13 | 파운드케이크 (시험시간 : 2시간 30분) |
| 4 | 초코머핀 (시험시간 : 1시간 50분) |
14 | 타르트 (시험시간 : 2시간 20분) |
| 5 | 과일케이크 (시험시간 : 2시간 30분) |
15 | 흑미롤케이크 (시험시간 : 1시간 50분) |
| 6 | 호두파이 (시험시간 : 2시간 30분) |
16 | 다쿠와즈 (시험시간 : 1시간 50분) |
| 7 | 마데라컵케이크 (시험시간 : 2시간 00분) |
17 | 치즈케이크 (시험시간 : 2시간 30분) |
| 8 | 초코롤케이크 (시험시간 : 1시간 50분) |
18 | 버터스펀지(공립법) (시험시간 : 1시간 50분) |
| 9 | 소프트롤케이크 (시험시간 : 1시간 50분) |
19 | 버터스펀지(별립법) (시험시간 : 1시간 50분) |
| 10 | 젤리롤케이크 (시험시간 : 1시간 30분) |
20 | 쇼트브레드 (시험시간 : 2시간 00분) |
제빵기능사 실기메뉴 20가지
| 1 | 비상식빵 (시험시간 : 2시간 40분) |
11 | 베이글 (시험시간 : 3시간 30분) |
| 2 | 우유식빵 (시험시간 : 3시간 40분) |
12 | 그리시니 (시험시간 : 2시간 30분) |
| 3 | 풀만식빵 (시험시간 : 3시간 40분) |
13 | 모카빵 (시험시간 : 3시간 30분) |
| 4 | 옥수수식빵 (시험시간 : 3시간 40분) |
14 | 트위스트형 (시험시간 : 3시간 30분) |
| 5 | 밤식빵 (시험시간 : 3시간 40분) |
15 | 소보로빵 (시험시간 : 3시간 30분) |
| 6 | 버터톱식빵 (시험시간 : 3시간 30분) |
16 | 크림빵 (시험시간 : 3시간 30분) |
| 7 | 쌀식빵 (시험시간 : 3시간 40분) |
17 | 단팥빵 (시험시간 : 3시간) |
| 8 | 호밀빵 (시험시간 : 3시간 30분) |
18 | 스위트롤 (시험시간 : 3시간 30분) |
| 9 | 통밀빵 (시험시간 : 3시간 30분) |
19 | 소시지빵 (시험시간 : 3시간 30분) |
| 10 | 버터롤 (시험시간 : 3시간 30분) |
20 | 빵도넛 (시험시간 : 3시간) |